寿司織部は、Pavilion KLから徒歩5分の本格江戸前鮨のおまかせ店です。2014年から、料理長 川崎直也がカウンターで一品ずつ仕立て、江戸前の伝統に季節の感性を重ねてきました。記念日のお祝い、接待、あるいは本物の日本の技に触れたいときに。カウンター12席に加え、個室を2室ご用意しています。
メニューから選ぶのではなく、食事を料理人に委ねるスタイルです。料理人はその日いちばんの旬の素材から、一品一品を選んで仕立てます。
寿司織部では、料理長 川崎直也がカウンターで自ら握り、一貫ごとに説明を添えてお出しします。急がず、季節を感じ、心の通う、会話のような鮨です。
おまかせはカウンター12席で。すべてのお客様の目の前で、川崎シェフが握ります。
— 煮切りは手で刷毛引きし、シャリは赤酢で合わせ、ネタはその時季いちばんのものを選びます。
が、魚の切り方から仕事の技まで、一品ごとの背景をお話しします。
カウンターのほかに個室を2室ご用意しています。記念日、お祝い、落ち着いた接待のいずれにも、上質でありながら温かく、堅苦しくも慌ただしくもない時間をお過ごしいただけます。
— 煮切りは手で刷毛引きし、シャリは赤酢で合わせ、ネタはその時季いちばんのものを選びます。
が、魚の切り方から仕事の技まで、一品ごとの背景をお話しします。
カウンターのほかに個室を2室ご用意しています。記念日、お祝い、落ち着いた接待のいずれにも、上質でありながら温かく、堅苦しくも慌ただしくもない時間をお過ごしいただけます。
寿司織部を率いるのは、お客様から「Chef Nao」と親しまれる料理長 川崎直也です。30年以上の経験を持ち、10年以上にわたりマレーシアで江戸前鮨を伝えてきました。日本政府より日本食普及親善大使に任命されています。
川崎シェフの信条は「信頼・祝福・発見」の三つ。季節と、カウンターで共に過ごす時間が、訪れるたびに新しい物語を生みます。
記念日、人生の節目のお祝い、大切な接待。寿司織部は、クアラルンプールの中心で大事な時間を過ごす場所として選ばれています。
は、記念日やデートにぴったりです。川崎シェフの語りも、その夜の思い出の一部になります。
接待や会社の会食には、落ち着いた個室2室をご用意しています。本物の江戸前の仕事が、言葉以上におもてなしを伝えます。Pavilion KLから5分、ブキッ・ビンタン周辺でのお祝いや接待に便利な立地です。
WhatsAppでのご予約時にお知らせください。心に残るひとときになるよう、お手伝いいたします。
江戸前鮨は魚から始まります。寿司織部では、豊洲市場から空輸するものを含め、旬のネタを丁寧に仕入れ、一貫ごとにその季節の最良をお届けします。
小肌などの光り物から、赤身、脂ののった部位まで。川崎シェフは、〆る、漬ける、寝かせるといった江戸前の仕事で、素材本来の持ち味を引き出します。
赤酢のシャリと刷毛で引く煮切り。旬を捉え、正確で、考え抜かれた、鮨本来の姿です
約2時間
コース料理。お一人様 約RM400〜600（コースにより異なります）
スマートカジュアル
日本酒ペアリングあり（日本酒ペアリングのページをご覧ください）
Vipod Residences 1階, Block C-1, No 6 Jalan Kia Peng, 50450 Kuala Lumpur（Pavilion KLから5分）
火曜〜日曜。ランチ 12:00〜15:00。ディナー 18:00〜22:00（火〜木）、18:00〜22:30（金〜日）。月曜定休。
おまかせとは、日本語で「あなたにお任せします」という意味です。料理人がその日いちばんの旬の素材から一品ずつ選んで仕立てます。寿司織部では、料理長 川崎直也がカウンターで自ら握り、一貫ごとに説明を添えてお出しします。
コース料理で、お一人様 約RM400〜600です（コースにより異なります）。最新の料金や季節のコースは、WhatsApp（+60 18 204 0084）でお問い合わせください。
はい。川崎シェフが素材や仕事について説明しながら、一品ずつご案内します。温かく会話の弾む雰囲気なので、初めての方にも、食べ慣れた方にもお楽しみいただけます。
カウンターは1回12名様までのため、ご予約をおすすめします。WhatsApp（+60 18 204 0084）またはTableCheckでご予約いただけます。
Vipod Residences 1階, Block C-1, No 6 Jalan Kia Peng, 50450 Kuala Lumpur です。Pavilion KLから徒歩5分、ブキッ・ビンタン地区にあります。
約2時間です。一品ずつ味わいながら、カウンター越しに川崎シェフとの会話もお楽しみください。
食事制限がある場合は、事前にWhatsAppでご相談ください。早めにお知らせいただければ、多くのご要望に合わせておまかせを調整できます。
火曜〜日曜の営業です。ランチは12:00〜15:00、ディナーは火〜木が18:00〜22:00、金〜日が18:00〜22:30です。月曜定休です。
はい。記念日やお祝いの場として多くの方にご利用いただいています。落ち着いたカウンターと個室2室で、特別な時間をお過ごしください。WhatsAppでのご予約時に用途をお知らせいただければ、演出のお手伝いもいたします。
はい。個室と本格江戸前鮨のおまかせで、接待や会社の会食に適しています。ブキッ・ビンタンのPavilion KLから5分、クアラルンプール中心部でお客様をお迎えするのに便利です。
寿司織部は、ブキッ・ビンタン地区、Pavilion KLから徒歩5分にある本格的な日本料理店です。料理長 川崎直也がカウンターで握る江戸前鮨のおまかせを専門としています。
カウンターは12席限定です。WhatsAppまたはTableCheckでご予約ください。
